Noticias y comentarios acerca de la pota congelada

Opiniones de expertos acerca de la pota

Instituto Tecnológico Pesquero (ITP)

De acuerdo con los expertos, la mayor cantidad de este cefalópodo se encuentra en la zona norte del país y, en general, su captura es efectuada con embarcaciones artesanales ya que no se cuenta con una flota especial. Además, su captura resulta beneficiosa debido a que es un depredador que afecta a especies como la merluza.

Respecto de la harina de pota, su fabricación por parte de los productores artesanales es una actividad contaminante. El Ministerio de la Producción tiene especial precaución para otorgar licencias de producción, constatando que la capacidad instalada no exceda la disponibilidad del recurso.

Pese a que se han desarrollado esfuerzos para la elaboración deproductos tipo snack a partir de la pota, no se ha logrado obtener las características de sabor que exigen países asiáticos como Japón. No obstante, respecto al surimi se ha tenido mayor éxito. El surimi de pota se emplea como base para elaborar imitaciones de carne con sabor a langosta, cangrejo, langostino, conchas de abanico, pulpo, etcétera, que son demandados en el mercado internacional. El ITP está patentando ante el Indecopi un proceso para la elaboración de surimi a partir de la pota.

Entrevistas efectuadas a los expertos del ITP Norma Sánchez y Enrique Morales.

Pesquera Diamante

De la entrevista efectuada al señor Víctor Nishio, gerente de operaciones de esta empresa, destaca en primer lugar la disponibilidad del recurso ya que la pota es una especie que se encuentra en el mar del Perú en forma estable desde hace unos 10 años, aproximadamente

El ejecutivo también señaló que la pota capturada en el Perú contiene cierto grado de acidez por ser de gran tamaño, por lo cual debe recibir un tratamiento orientado a reducirla para que el producto sea aceptado en el mercado.

Respecto de la elaboración de harina de pota en la zona norte del país, específicamente en la Región Piura, es importante señalar que su rentabilidad se debe a la mínima inversión requerida para adquirir los restos de la pota que no se emplean en la elaboración de daruma y filetes, y a los procesos mecánico y artesanal con los que se elabora este producto. Según su opinión, elaborar harina a partir de la pota entera es antieconómico.

Entrevista efectuada al señor Víctor Nishio, gerente de operaciones de esta empresa

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Comentario :  Esta noticia nos habla acerca de las empresas que participaron en la European Seafood Exposition. La delegación peruana estuvo conformada por 29 empresas de las principales regiones pesqueras de nuestro país.Uno de los productos con mayor demanda fue la pota congelada